베이킹 아몬드가루 대체 엄마가 당뇨랑 견과류 알러지가 있으세요! 만들어드리게 밀가루 안들어가는 저당 베이킹을
안녕하세요. 어머님 건강 생각해서 베이킹 재료까지 신경 쓰시는 마음이 정말 따뜻하시네요.
당뇨 + 견과류 알레르지가 함께 있으면 아몬드가루를 쓰기 어려워서 많이 고민되셨을 것 같아요.
다행히 **견과류 없이도, 밀가루 없이도** 활용할 수 있는 대체 가루들이 있습니다.
용도별로 정리해드릴게요.
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■ 아몬드가루 대신 사용할 수 있는 가루 (견과류 X)
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① 오트파우더(귀리가루)
- 통귀리를 곱게 갈아 만든 가루
- 혈당지수(GI)가 비교적 낮은 편
- 식감이 부드럽고 고소함 있음
✔ 쿠키, 머핀, 팬케이크에 적합
✔ 글루텐은 소량 포함 → 완전 글루텐프리는 아님
② 병아리콩 가루
- 단백질과 식이섬유 풍부
- 혈당 상승 완만
- 구웠을 때 고소한 맛이 살아남
✔ 파운드, 브라우니류에 잘 어울림
⚠️ 생콩 냄새가 있을 수 있어 반드시 충분히 구워야 함
③ 현미가루 (초미세)
- 밀가루 대체용으로 가장 무난
- 당지수는 낮은 편이지만 **소량 사용 권장**
✔ 떡 느낌 베이킹, 시트류에 적합
✔ 다른 가루와 섞어 쓰면 더 좋음
④ 두부 + 전분 소량 조합
- 가루 대신 으깬 두부 사용
- 전분(감자전분/옥수수전분) 1~2큰술만 보조
✔ 촉촉한 케이크, 치즈케이크 스타일에 적합
✔ 견과·밀가루 완전 배제 가능
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■ 저당 베이킹 시 꼭 참고할 점
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- 단맛은 설탕 대신
→ 알룰로스, 에리스리톨 사용
- 꿀, 메이플시럽 ❌ (혈당 급상승)
- 바삭함보다는 촉촉한 식감 위주가 성공 확률 높음
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■ 추천 조합 예시
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✔ 오트파우더 70% + 두부 30%
✔ 병아리콩가루 80% + 전분 20%
✔ 현미가루 + 두부 조합
→ 아몬드가루 레시피 그대로 쓰기보다는
**수분 많은 레시피**가 훨씬 안정적입니다.
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■ 한 줄 요약
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✔ 견과 알러지 → 오트·병아리콩·현미 OK
✔ 당뇨 고려 → 단맛·가루 양 모두 조절
✔ 촉촉한 베이킹부터 도전 추천
어머님 드시기 좋은 건강 베이킹 충분히 가능하니,
너무 걱정하지 않으셔도 돼요
800g의 양으로 국산 귀리 100%로 만들어져서 더욱 믿음이 가네요. 다양한 요리에 활용할 수 있어 아침식사나 간식으로 좋을 것 같아요. 건강한 식습관을 원하시는 분들께 강력 추천합니다! 가격도 합리적이에요.
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